Detalle del queso de oveja y cabra curado con manteca La CasotaCuña queso de oveja y cabra curado con manteca La Casota

Queso de oveja y cabra curado con manteca La Casota

Queso muy especial para los amantes del queso curado, elaborado con leche cruda de oveja y de cabra.

Marca: La Casota

Ingredientes: leche cruda de oveja y de cabra.

Elaboración: 100% natural.

Peso aproximado: cuña de gramos.

Descripción

Si te gustan los quesos con cuerpo no dejes de disfrutar de esta cuña de queso de oveja y cabra La Casota, curado con manteca. De su elaboración es responsable la gran empresa de quesos artesanos La Casota. Desde su quesería, emplazada en Ciudad Real, fabrica una exquisita variedad de quesos amparados bajo el sello de Denominación de Origen Queso Manchego. Entre sus elaboraciones encontramos quesos tiernos, semicurados y curados y este delicioso queso curado con manteca. La particularidad de este queso estriba en que es recubierto por una fina capa de manteca que le aporta jugosidad y un sabor muy especial.

El queso de oveja y cabra La Casota es perfecto para abrir cualquier comida, disfrutar de unos aperitivos y acompañar con cualquiera de nuestros embutidos ibéricos, como el lomo Ibérico de Bellota recién loncheado y envasado al vacío para que disfrutes de todo su sabor.

Cada pieza de este queso de oveja y cabra La Casota es única y antes de llegar a tus manos ha pasado por un largo proceso de elaboración. El primer paso consiste en el ordeño de la leche, directamente de las ovejas y cabras de la empresa. La leche filtrada se deposita en tanques de refrigeración para baja la temperatura hasta los 4ºC. Posteriormente la leche se coagula en la cubas de cuajar utilizando cuajo natural. El siguiente paso será la eliminación de la parte líquida o suero del queso de oveja y cabra La Casota. Llega el ansiado momento de darle forma al queso de oveja y cabra La Casota. La cuajada obtenida se introduce en moldes cilíndricos microperforados y se identifica cada pieza de queso individualmente mediante una placa numerada y seriada. Luego se prensas los moldes para eliminar el suero restante. Este proceso se repite volteando la cuajada. A continuación se procede a la salazón del queso de oveja y cabra La Casota por inmersión. El tamaño del queso de oveja y cabra La Casota determinará el tiempo de inmersión. Llega el momento de secar y madurar las piezas de queso en cámaras con temperatura controlada. Concluido todo el proceso los quesos se almacenan en cámaras de mantenimiento antes de su etiquetado final para la distribución.

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