Selectiun Kurado Cebon

Descripción

1º- Definición del producto:

Cecina de cebón. Producto cárnico sometido a desecación, ahumado y maduración.

2º- Composición:

Cecina de vacuno Cebón Raza escocesa 100% de menos de 48 meses de edad marmoleado BMS3 BMS4. Este ganado es comprado directamente a proveedores que se encuentran registrados en la base de datos que garantizan la ausencia de residuos químicos en las carnes.

En cada envío, los proveedores deben proporcionar por escrito cualquier uso de antibiótico o producto químico y que todos los piensos estén libres de contaminantes bien durante el cultivo o bien durante el almacenamiento.

También el empleo de cualquier alimento complementario, así como una declaración que garantice que no se han usado hormonas de crecimiento.

Posee un aspecto exterior típico, con un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. En cuanto a su aspecto y color al corte, la cecina tiene distintas tonalidades de color, desde un color cereza a burdeos, acentuándose este en los bordes al final del proceso madurativo.

Este producto posee un sabor característico, ligeramente salado y de textura suave y muy jugosa en la que destacan sus vetas de grasa infiltrada y ligeramente ahumada que aporta un suculento y perfecto equilibrio de sabor y aroma inconfundible