Selectiun Kurado Wagyu

Descripción

1º- Definición del producto:

CECINA  DE WAGYU. Producto cárnico sometido a desecación, ahumado y maduración

2º- Composición:

CARNE DE VACUNO WAGYU raza japonesa procedente de nuestros criadores que han seleccionado durante mas de tres generaciones las mejores genéticas   Tajima Wagyu *Full Blood*  Japonesa. Bajo una estricta alimentación de cereal natural, las piezas son seleccionadas por marmoleo semanalmente y se envían por avión a nuestras instalaciones de Astorga (León) España  Este ganado es comprado directamente a proveedores que se encuentran registrados en la base de datos que garantizan la ausencia de residuos químicos en las carnes.

Posee un aspecto exterior típico, con un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. En cuanto a su aspecto y color al corte, El kurado Selectiun  tiene distintas tonalidades de color, desde un color cereza a burdeos, acentuándose este en los bordes al final del proceso madurativo, y presentará un MB7 – MB9 veteado.

Este producto posee un sabor característico, ligeramente salado y de textura suave y muy jugosa en la que destacan sus vetas de grasa infiltrada y ligeramente ahumada que aporta un suculento y perfecto equilibrio de sabor y aroma inconfundible.